Hazenrugfilets
Nodig voor de saus: 50 gram boter 30 gram bloem 1/2 liter wildfond 1 limoen, het sap en de rasp 1 eetl. suiker 1/2 dl. room zout Nodig voor de hazenrugfilets: 4 hazenrugfilets wildkruiden of zout en peper 30 gram …
Lees verder
Tagliatelle met kippenlevers
Ingrediënten 4 personen 400 gram kippenlevertjes 1 ui 1 eetlepel olijfolie 40 gram boter Zout, chili peper 1 theelepel Italiaanse kruiden 1 klein blikje tomatenpuree 100 ml witte wijn 400 gram tagliatelle 1 volle eetlepel gehakte peterselie 6 eetlepels geraspte …
Lees verder
Kipfilet gevuld met gremolata
Kipfilet gevuld met gremolata Benodigdheden : 2 dubbele kipfilet, 150 gram boeren belegen kaas geraspt, 3 teentjes knoflook fijn hakken, 30 gram peterselie fijn hakken, 1 citroenschil raspen, 1/2 th. zout, 1 el citroenolie. Bereiding : Snij de kipfilet doormidden, …
Lees verder
Wild zwijn stoofpot
Ingrediënten: 600 gr. wild zwijn poulet zonder bot, 2 uien, 1 teentje knoflook, 250 gr. champignons, 2 plakken knolselderij, 100 gr. spek, 2 dl. rode wijn, 5 el. bloem, 2 tl. tijm, 2 tl. rozemarijn, een paar takjes selderij, 100 …
Lees verder
Wil zwijn tournedos met peperkorrels
Ingrediënten: 4 wild zwijn tournedos, 4 el. geplette peperkorrels, 50 gr. boter, zout. Bereiding: Wentel de zijkant van de tournedos door de peperkorrels en bestrooi de buitenkant met zout. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de tournedos …
Lees verder
Wild zwijn rollade met rode wijn
Ingrediënten: 1 wild zwijn rollade ca. 1 kg, 1 ui, 1 winterwortel, peterselie, 1 laurierblaadje, 1 tl. tijm, 1 tl. kruidnagelpoeder, 6 jeneverbessen, 1/2 bouillon, 100 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Verwarm de boter in een braadpan en bak …
Lees verder
Struisvogelbiefstuk met mango
Ingrediënten: 4 struisvogelbiefstukjes ca. 130 gr, 10 gr. boter, 1 el. olie, zout, peper, koriander, 1 rijpe mango, 3 el. pisang ambon, 1 el. geraspte kokos. Bereiding: Verwarm de boter met de olie in een koekenpan. Bestrooi de struisvogelbiefstuk met …
Lees verder
Struisvogelbiefstuk met Danish Bluesaus
Ingrediënten: 4 struisvogelbiefstukjes ca. 130 gr., 2 el. olie, zout, peper, 1 dl. slagroom, 50 gr. Danisch Blue kaas in stukjes. Bereiding: Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de struisvogelbiefstuk met zout en versgemalen peper. Bak de biefstuk aan …
Lees verder
Struisvogelfilet
Ingrediënten: 400 gr. struisvogelfilet, zout, peper, 20 gr. boter, 1 dl. melk of slagroom. Bereiding: Bestrooi de filet met zout en peper. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de filet aan beide zijde bruin. Reken 3 a …
Lees verder
Watersnipsurprise
Ingrediënten: 2 watersnippen, 1/2 dl. bouillon of water, 1 el. ganzenlever, 2 sneetjes brood, 2 tl. citroensap, waterkers, 30 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Vraag de poelier of hij de snippen wil barderen (omwikkelen met lapjes vetspek). Bestrooi de …
Lees verder
Barbecue kopen?
