Sniptimbaaltjes
Ingrediënten: 100 gr. snippenvlees, 100 gr. kippenlevers, 4 el. stijf geslagen slagroom, 2 el. madera, peterselie, 15 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Kook de kippenlevers in ruim water met zout, gedurende 1 min. Spoel ze af onder de koude …
Lees verder
Snip uit de oven
Ingrediënten: 4 houtsnippen, 4 plakjes bardeerspek, 200 grotchampignons, 1 dl. droge witte wijn, 2 el. cognac of vieux, 2 el. slagroom, 50 gr. boter, keukendraad, zout en peper. Bereiding: Bestrooi de houtsnippen met zout en peper, bedek het borstgedeelte met …
Lees verder
Reebiefstuk met champignons
Ingrediënten: 4 reebiefstukjes ca. 150 gram, 250 gr. oesterzwammen of grotchampignons, 2 el. zilveruitjes, 1 ui, 2 el. tomatenpuree, 2 el. bloem, 2 tl. grillkruiden, 2 el. olijfolie, 1/2 tl. tabasco, 25 gr. boter, 1 tl. wildkruiden. Bereiding: Verwarm de …
Lees verder
Reebiefstuk met amandelen
Ingrediënten: 4 reebiefstukjes ca. 150 gram per stuk, 4 el. geroosterde amandelen, 1 dl. slagroom, 1 el mosterd, 2 el. olie, 25 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Bestrijk de biefstukjes met mosterd en bestrooi ze met peper. Verhit de …
Lees verder
Reebiefstuk met hurbertussaus
Ingrediënten: 4 reebiefstukjes ca. 150 gr., 100 gr. bacon, 1 ui, 250 gr. champignons, 2 el. tomatenpuree, 2 dl. bouillon, 1 el. kervel, 3 el. bloem, 40 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Bestrooi de reebiefstukjes met zout en peper. …
Lees verder
Patrijs zuurkoolschotel
Ingrediënten: 3-4 patrijzen, 600 gr. zuurkool, 8 lange repen katenspek, 1 dl. water of witte wijn, 4 schijven ananas, 2 el. gewelde rozijnen, 100 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Bedek de patrijzen met het spek en bestrooi ze met …
Lees verder
Partijs uit de oven met champignonsaus
Ingrediënten: 4 patrijzen in delen, 250 gr. champignons, 2 lente-uitjes, verse rozemarijn, 1 dl. room, 2 el. bouillon, 40 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Vraag aan de poelier of hij de patrijzen wil verdelen. Verwarm de boter in een …
Lees verder
Patrijs in witte wijnsaus
Ingrediënten: 4 patrijzen, 2 dl. witte wijn, 2 mango’s, 2 el. crème fraîche, 1 ui, 1 tl. citroensap, 1 tl. mosterd, peterselie, selderie, 10 gr. boter, allesbinder, zout en peper. Bereiding: Bestrooi de patrijzen met zout en peper. Leg in …
Lees verder
Parelhoen uit de braadpan met champignons
Ingrediënten: Parelhoen, 50 gr. bacon of katenspek in reepjes, kipkruiden, 50 gr. boter, 200 gr. champignons, 1 tl. tijm of oregano, 1 dl. witte wijn of sherry, 1 dl. slagroom, allesbinder. Bereiding: Trek het borstvel iets terug, verdeel de bacon …
Lees verder
Parelhoenfilets met perzik en walnoten
Ingrediënten: 500 gr. parelhoenfilet, kip-, of kalkoenkruiden, 2 el. olie, 3 bosuitjes, 1 ltr. blik perzikschijfjes, 1 dl. crème fraîche, 3 el. gehalveerde walnoten. Bereiding: Snijd de parelhoenfilet in reepjes en bestrooi deze met de kruiden. Verhit de olie in …
Lees verder
Barbecue kopen?
