Parelhoensalade

Ingredienten: 300 gr. gare parelhoenfilet, eikenbladsla, ijsbergsla in dunne reepjes, 2 verse perziken, 3 verse abrikozen, 2 kiwi’s, 2 verse pruimen, 3 el. sour cream, 1 el. honing, 2 el. frambozenazijn, 4 cocktail kersjes. Bereiding: Verdeel de sla over 4 …
Lees verder »»

Categorie(ën): Parelhoen, Recepten

Kwartels in rode wijnsaus

Ingrediënten: 4 – 8 kwartels, zout, peper, 50 gr. boter, 1 ui, 1 teentje knoflook, 35 gr. bloem, 3 dl. rode wijn, 1 el. kappertjes, 1 dl. slagroom, allesbinder. Bereiding: Bestrooi de kwartels met zout en peper. Verwarm de boter …
Lees verder »»

Categorie(ën): Kwartel, Recepten

Kwartels standaard

Ingrediënten: 4 – 8 kwartels, peper, 4 – 8 lapjes vet spek, keukendraad, 50-60 gr, boter. Bereiding: Bestrooi de kwartels met peper en bedek het borstgedeelte met het spek. Steek dit vast met keukendraad. Verwarm de boter in een braadpan …
Lees verder »»

Categorie(ën): Kwartel, Recepten

Wild konijn in pruimensaus

Ingrediënten: Wild konijn in delen, 200 gr. gedroogde pruimen, 1/2 ltr. sinaasappelsap, 1 tl. kruidnagelpoeder, 1 tl. nootmuskaat, 1 tl. gekneusde peperkorrels, 2 tl. kaneel, 1 dl. rode wijn, 1 bekertje crème fraîche, 50 gr. boter, zout en peper. Bereiding: …
Lees verder »»

Categorie(ën): Konijn wild, Recepten

Wild Konijnschoofschotel

Ingrediënten: 1 groot wild konijn of 2 kleine konijnen, 2 dl. water of bouillon, 2 vleestomaten en 2 el. tomatenpuree, 2 tl. oregano, 60 gr. boter, konijn-, of wildkruiden. Bereiding: Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen en …
Lees verder »»

Categorie(ën): Konijn wild, Recepten

Wild Konijn op grootmoederwijze

Ingrediënten: 1 groot wild konijn of 2 kleine konijnen, 2 klein gesneden uien, 1 tl. suiker, 4 kruidnagels, stukje pijpkaneel of 2 tl. kaneel, 1 tl. nootmuskaat, 4 el. citroensap, 1 1/2 dl. rode wijn, 100 gr. gewelde rozijnen, 3 …
Lees verder »»

Categorie(ën): Konijn wild, Recepten

Hertenbiefstuk in roomsaus

Ingrediënten: 4 hertenbiefstukjes ca. 130 gram, 2 dl. slagroom, 50 gr. boter peper en zout. Bereiding: Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper. Verwarm 30 gr. boter in een pan en schroei hierin de biefstukjes aan beide zijde dicht. Neem …
Lees verder »»

Categorie(ën): Hert, Recepten

Herten goulash

Ingrediënten: 600 gr. herten poulet, 1/2 rode wijn, 2 uien, 2 goudrenetten, 1 tl. laurierpoeder, 1 tl. kruidnagelpoeder, 1 tl. nootmuskaat, 1 tl. kaneel, 1 el. ketjap, 1 tl. hete paprikapoeder, 3 sneden ontbijtkoek, bloem, 3 el. olijfolie, zout en …
Lees verder »»

Categorie(ën): Hert, Recepten

Hertenstoofpot

Ingrediënten: 500 gr. herten poulet, 1 prei, 1 blikje tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 2 dl. rode wijn, 1 el. citroensap, 1 dl. slagroom, peterselie, selderie, bieslook, 5 cm winterwortel, 1 el. oregano, 4 el. allesbinder, 60 gr. boter, zout en …
Lees verder »»

Categorie(ën): Hert, Recepten

Hazenrug uit de oven

Ingrediënten: 2 hazenruggen, 1/2 blik champignons, 1 prei, 2 dl. rode wijn, 2 l. tijm, 1 tl. kruidnagelpoeder, 1 tl. nootmuskaat, allesbinder, 75 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Bestrooi de hazenruggen met zout en peper. Verwarm de boter in …
Lees verder »»

Categorie(ën): Haas, Recepten

Barbecue kopen?

barbecues

Recept van de Maand