Ingrediënten: 600 gr. wild zwijn poulet zonder bot, 2 uien, 1 teentje knoflook, 250 gr. champignons, 2 plakken knolselderij, 100 gr. spek, 2 dl. rode wijn, 5 el. bloem, 2 tl. tijm, 2 tl. rozemarijn, een paar takjes selderij, 100 …
Lees verder »»

Ingrediënten: 4 wild zwijn tournedos, 4 el. geplette peperkorrels, 50 gr. boter, zout. Bereiding: Wentel de zijkant van de tournedos door de peperkorrels en bestrooi de buitenkant met zout. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de tournedos …
Lees verder »»

Ingrediënten: 1 wild zwijn rollade ca. 1 kg, 1 ui, 1 winterwortel, peterselie, 1 laurierblaadje, 1 tl. tijm, 1 tl. kruidnagelpoeder, 6 jeneverbessen, 1/2 bouillon, 100 gr. boter, zout en peper. Bereiding: Verwarm de boter in een braadpan en bak …
Lees verder »»