Ingrediënten:
1 haas, 200 gr. katenspek in dobbelsteentjes, 30 gr. bloem, 3 dl. rode wijn, 2 tl. tijm, 2 tl. basilicum, wildkruiden, maizena, zout en peper.
Bereiding:
Vraag de poelier de haas in stukken te snijden en bestrooi de delen met wildkruiden. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en bak hierin de haas rondom bruin. Bestrooi het geheel met de bloem en voeg de wijn, de tijm en de basilicum toe. Plaats de slede in een voorverwarmde oven 175 graden ca, 120 minuten. Bedruip de haas regelmatig met het braadvocht. Bind eventueel bij met aangemengde maizena en maak de saus op smaak af met zout en peper.
Serveertip:
Gestoofde haas in rode wijnsaus, gestoofde appeltjes, rode kool en gekookte aardappelen.
