Ingrediënten:
4 – 8 kwartels, peper, 4 – 8 lapjes vet spek, keukendraad, 50-60 gr, boter.
Bereiding:
Bestrooi de kwartels met peper en bedek het borstgedeelte met het spek. Steek dit vast met keukendraad. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de kwartels rondom bruin. Plaats de deksel schuin en braad het geheel ca. 20 – 25 min. Voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe bij het braden en keer de kwartels regelmatig.
Serveertip:
Kwartels met zuurkoolschotel uit de oven met gewelde pruimen en aardappelpuree.
