Ingrediënten:
3-4 patrijzen, 600 gr. zuurkool, 8 lange repen katenspek, 1 dl. water of witte wijn, 4 schijven ananas, 2 el. gewelde rozijnen, 100 gr. boter, zout en peper.
Bereiding:
Bedek de patrijzen met het spek en bestrooi ze met zout en peper. Breng de uitgelekte zuurkool met het water in een grote pan aan de kook. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Leg de patrijzen met de bakboter op de zuurkool, voeg het vocht, de ananas in stukjes en de rozijnen toe en stoof dit gedurende 40 min. Maak het gerecht op smaak af met zout en peper.
Serveertip:
Patrijs zuurkoolschotel met tutti frutti en aardappelpuree.
