Ingrediënten:
2 watersnippen, 1/2 dl. bouillon of water, 1 el. ganzenlever, 2 sneetjes brood, 2 tl. citroensap, waterkers, 30 gr. boter, zout en peper.
Bereiding:
Vraag de poelier of hij de snippen wil barderen (omwikkelen met lapjes vetspek). Bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de snippen rondom bruin, gedurende 20 min. Neem de snippen uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Blus de bakboter met de bouillon. Halveer de snippe en neem de ingewanden eruit. Snijd deze in stukjes en bak ze in de braadboter even aan met ganzenlever en citroensap. Besmeer het brood met dit levermengsel en verdeel daarover de snip. Garneer met waterkers.
Serveertip:
Gebraden watersnip met gestoofde kool en gegratineerde aardappelpuree.
