Ingrediënten:
1 wild zwijn rollade ca. 1 kg, 1 ui, 1 winterwortel, peterselie, 1 laurierblaadje, 1 tl. tijm, 1 tl. kruidnagelpoeder, 6 jeneverbessen, 1/2 bouillon, 100 gr. boter, zout en peper.
Bereiding:
Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de rollade rondom bruin. Voeg alle ingrediënten toe en plaats de deksel schuin op de pan. Braad het geheel gedurende 60 – 90 min. afhankelijk van dikte en gewicht van de rollade. Neem de rollade uit de pan, laat deze afkoelen en snijd de rollade in plakken. Maak jus door water aan het braadvet toe te voegen.
Serveertip:
Gebakken wild zwijn rollade met groentemix, stoofpeertjes en gekookte krieltjes.
