Ingrediënten:
2 wildeduiven, 600 gr. zuurkool, 200 gr. mager rook-, of katenspek, 1 1/2 dl. witte wijn, 75 gram boter, milde paprikapoeder, zout en peper.
Bereiding:
Halveer de duiven en bestrooi deze met zout en peper. Verwarm de boter in de pan en bak hierin de delen rondom bruin. Sluit de pan en braad de duiven gedurende 20 minuten. Bak het klein gesneden spek uit in een diepe pan en leg hierin de zuurkool. Voeg de wijn toe en stoof dit ca. 20 minuten. Leg de duiven op de zuurkool en stoof het geheel nog ca. 15 minuten. Giet de zuurkool af en bestrooi het gerecht met paprikapoeder.
Serveertip:
Duif met zuurkool, appelcompote en aardappelpuree.
