Ingrediënten:
4 wilde eendenfilet, 100 gr. Danish Blue, 1 ui, 2 el. rode port, 50 gr. boter, zout en peper.
Bereiding:
Neen de eendenfilet ca. 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Verwarm 35 gr. boter in de koekepan en bak hierin de eendenfilet aan beiden zijde bruin, ca. 4 minuten aan iedere zijde. Neem de eendenfilet uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Voeg de gehakte ui toe aan de bakboter en fruit deze. Voeg vervolgens de verkruimelde kaas toe en de port en verwarm dit. Voeg de overige boter in klontjes toe en roer dit door elkaar.
Serveertip:
Gebakken eendenfilet met Danish bluesaus, bleekselderij, tutti frutti en gekookte krieltjes.
